Легкий сырно-креветочный суп

Ингредиенты:

• сыр плавленый – 400 г
• замороженные креветки – 300 г
• морковь – 1 шт.
• свежие шампиньоны – 150 г
• лук – 1 головка
• масло оливковое – 50 г
• картофель – 2-3 шт.
• соль – по вкусу.

Приготовление сырно-креветочного супа

Креветки разморозить и очистить. Шампиньоны – промыть, почистить и нарезать тонкими ломтиками.

Очистить лук и морковь. Лук тонко нарезать на полоски, морковь натереть.

Разогреть с оливковым маслом глубокую сковороду и обжарить на ней грибы, лук и морковь на слабом огне до полуготовности, примерно 15 минут.

Картофель очистить, нарезать и добавить к остальным овощам. Пожарить пару минут, а затем добавить очищенные креветки.

Влить горячую воду, добавить сыр и все интенсивно перемешать, пока сыр полностью не растворится. Продолжать приготовление еще 15 минут.

Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать рубленой зеленью и капнуть немного лимонного сока. Подавать на стол с чесночным тостом.