Вкуснейшая домашняя заготовка из кабачков или баклажанов «как грибы»

Овощи, приготовленные по этим рецептам, имеют интересный грибной вкус. Такие кабачки или баклажаны можно готовить для повседневного питания, а также закатать в банки на зиму. В любом случае они получаются очень вкусным и станут отличной закуской на столе!

Кабачки «под грибы»

Что потребуется:

• Кабачки (молодые) – 1,5 кг
• Соль – 1 ст. ложка
• Сахар – 2 ст. ложки
• Перец молотый чёрный – 0,5 ст. ложки
• Уксус 9% – полстакана
• Чеснок – 4 зубчика
• Укроп, масло растительное – по вкусу.

Как приготовить Кабачки «под грибы»:

Кабачки помыть, почистить, зарезать крупными кусочками, как обычно режут грибы. Мелко нарезать укроп, чеснок почистить, порубить ножом. Затем всё это и уксус с растительным маслом добавить к кабачкам, перемешать, о ставить мариноваться на 3 часа.

Подготовить банки и крышки, простерилизовать. Наполнить банки кабачковой смесью, накрыть крышками, поставить в ёмкость, залить тёплой водой до «плечиков» банки.

Нужно стерилизовать банки с момента закипания воды ещё 5-7 минут.
Затем закатать, перевернуть вниз крышками, оставить до полного остывания. Хранить закуску в прохладном месте.

Баклажаны «как грибы»

Что потребуется:

• Баклажаны – 2,5 кг
• Вода – 2,5 л
• Соль – полстакана
• Уксус 9% – 0,25 л
• Масло растительное – 250 г
• Острый перчик – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Зелень для засолки – по вкусу.

Как приготовить Баклажаны «как грибы»:

Баклажаны помыть, нарезать кубиками, опустить в кипяток, проварить 3-4 минуты, осторожно помешивая. Откинуть на дуршлаг.
Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить кусочки баклажана, обжаривать 3 минуты.
Чеснок почистить, порубить вместе с острым перчиком. Добавить зелень, уксус, убрать с огня.

Наполнить стерилизованные банки баклажанами, накрыть крышками, поместить в ёмкость, залить тёплой водой до «плечиков». Простерилизовать банки 5-7 минут с момента закипания воды.

Затем закатать их, перевернуть вниз крышками, выдержать до полного остывания. Поместить закуску для хранения в прохладном месте.